Dạng bài phản ứng tráng gương của glucose

Bài tập phản ứng tráng gương glucose có lời giải là tài liệu giúp học sinh củng cố kiến thức lý thuyết và rèn kỹ năng giải các dạng bài liên quan đến phản ứng đặc trưng của glucose. Nội dung được biên soạn rõ ràng, gồm nhiều bài tập từ cơ bản đến nâng cao, kèm đáp án và giải thích chi tiết từng bước. Qua đó, người học dễ dàng nắm vững bản chất phản ứng tráng gương và áp dụng linh hoạt vào bài thi. Tài liệu đặc biệt hữu ích cho học sinh lớp 12 và thí sinh ôn thi THPT Quốc gia môn Hóa.

A. Lý thuyết phương pháp giải

1. Lý thuyết phản ứng tráng gương glucose

Phản ứng với thuốc thử Tollens

- Khi trộn dung dịch silver nitrate với dung dịch ammonia thu được thuốc thử Tollens.

Thuốc thử Tollens dùng để nhận biết các hợp chất có nhóm chức aldehyde do tạo thành kết tủa bạc (phản ứng tráng bạc).

- Glucose và fructose đều tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens để tạo thành kết tủa bạc kim loại (phản ứng tráng bạc).

Ví dụ:

CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O

Do phân tử glucose có một nhóm CHO ⇒ tỉ lệ 1 glucose → 2Ag

- Trong môi trường base fructose chuyển thành glucose nên fructose cũng bị oxi hóa bởi phức bạc - ammoniac (phản ứng tráng bạc).

Tương tự maltose cũng tạo Ag với tỉ lệ 1 : 2 tương ứng.

2. Phương pháp giải

HOCH2[CHOH]4CH=O (xrightarrow[]{+2[Ag(NH3)2]OH}) HOCH2[CHOH]4COONH4 + 2Ag

(xrightarrow[]{PTHH}) nAg = 2nC6H12O6

(Glucose overset{OH^{-} }{underset{}{rightleftharpoons}} Fructose)

Vì vậy, fructose vẫn phản ứng với thuốc thử Tollens

B. Ví dụ bài tập phản ứng tráng gương của glucose

Hướng dẫn

CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O

(n_{Ag} = 2n_{glucose} =frac{ 2.18}{180} = 0,2 (mol))

⇒ mAg = 0,2.108 = 21,6 (gam)

Hướng dẫn

Ta có:

(n_{Ag } = frac{2,16 }{108} = 0,02(mol))

1 mol glucose tạo ra 2 mol Ag → nglucose = 0,02 : 2 = 0,01 mol.

⇒ (C_{M(glucose)} = frac{0,01}{0,05} = 0,2M)

Hướng dẫn

Phản ứng:

C6H12O6 + Ag2O (overset{AgNO_{3} /NH_{3}}{rightarrow}) C6H12O7 + 2Ag

Ta có: (n_{Ag} = frac{4,32}{108} =0,04(mol))

CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr

(⇒ n_{glucose} = frac{0,8}{160} = 0,005(mol))

nfructose = (frac{0,04}{2}) - 0,005 = 0,015 (mol)

Hướng dẫn

C12H22O11 + H2O (overset{H^{+} ,t^{o} }{rightarrow}) C6H12O6 + C6H12O6

saccharose glucose Fructose

Cả glucose và Fructose đều tráng bạc ⇒ nAg = 2(a + a) = 4a

nAg = 4nsaccharose = 4.(62,5.17,1%)/342 = 0,125 (mol)

⇒ mAg = 0,125.108 = 13,5(gam)

Hướng dẫn

Chỉ có mantozo tham gia phản ứng tráng gương.

C12H22O11 + H2O (overset{H^{+} ,t^{o} }{rightarrow}) C6H12O6 + C6H12O6

Từ (*) ⇒ nmaltose = 0,005 (mol)

⇒ nsaccharose = 6,84/342 - 0,005 = 0,015 (mol)

Hướng dẫn

Ta có: nglucose = 180.1%/180 = 0,01 mol

nAg = 2nglucose = 0,02 mol

mAg = 0,02.108 = 2,16 gam

B. Bài tập trắc nghiệm phản ứng tráng bạc của Glucose