Cách làm bánh sinh nhật bằng nồi chiên không dầu
1. Nguyên liệu làm bánh sinh nhật
a. Cốt bánh sinh nhật
- Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 40g
- Bột bắp (bột năng): 4g
- Trứng gà: 4 quả
- Đường bột: 80g
- Dầu ăn: 30ml
- Sữa tươi không đường: 15ml
- Tinh chất vani: 2ml
- Nước cốt chanh: 2ml
- Muối: 1g
b. Phần kem
- Whipping Cream: 250ml
- Đường trắng xay: 80g
- Bột vani: 1 gói
- Trang trí
- Sốt xoài, dứa hoặc chanh leo tùy ý
- Hoa quả yêu thích
2. Các bước làm bánh sinh nhật bằng nồi chiên không dầu
a. Làm phần cốt bánh
Bước 1:Đánh lòng trắng trứng
- Rây bột mì và bột bắp để bột tơi hơn và hạn chế vón cục khi trộn.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng làm 2 phần cho vào 2 bát khác nhau.
- Trong bát lòng trắng trứng thêm 1g muối dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi xuất hiện các bong bóng khí lớn.
- Cho 2ml nước cốt chanh vào bát lòng trắng đánh với tốc độ trung bình đến khi hình thành các bọt trắng nhỏ li ti mịn như xà phòng.
- Tiếp theo, cho từ từ 80g đường vào và đánh tốc độ trung bình. Bạn nên chia đường ra làm 3 lần để cho vào, vừa cho vừa đánh đều tay.
- Sau khi cho hết đường thì tăng tốc độ, đánh đến khi tạo thành chóp mềm, phần đỉnh chóp ngoặt xuống nhưng không bị chảy là đạt.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng
- Lòng đỏ trứng sau khi tách riêng bạn dùng phới đánh đều
- Cho dầu ăn, sữa và tinh chất vani vào 1 cái bát nhỏ, khuấy đều.
- Từ từ đổ hỗn hợp dầu ăn và sữa vào bát lòng đỏ trứng đánh ở tốc độ thấp.
- Tiếp theo cho hỗn hợp bột mì và bột bắp đã rây vào bát hỗn hợp trứng trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa trộn vào nhau. Khi bột mịn và không còn vón cục nữa thì dừng.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bánh
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.
- ⅓ hỗn hợp lòng trắng trứng đầu tiên đem cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khấy đều theo 1 chiều từ ngoài vào trong.
- Sau đó, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng ngược lại vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi đảo đều theo chiều từ dưới lên trên.
Bước 4: Nướng bánh sinh nhật bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 135 độ C trong vòng 10 phút trước khi cho cốt bánh sinh nhật vào nướng.
- Đổ hỗn hợp bột từ từ vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến. Bạn nên đổ nhẹ tay để hạn chế làm vỡ bọt khí và giữ kết cấu bột ổn định hơn trước khi nướng.
- Gõ khuôn bánh xuống bàn vài lần cho bề mặt bột phẳng và vỡ bớt một số bóng khí to
- Cho 1 chút nước xuống đáy nồi chiên.
- Đặt khay bánh vào nồi nướng ở 130 độ trong 40 phút.
Bước 5: Hoàn thành cốt bánh sinh nhật
- Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng que tăm cắm thẳng vào bánh. Nếu que tăm không còn dính bột nữa thì cốt bánh sinh nhật của chúng ta đã hoàn thành.
- Lấy bánh sinh nhật ra khỏi nồi chiên không dầu.
- Dùng dao nhỏ xoay một đường xung quanh mặt trong của khuôn để tách bánh ra ngoài.
- Bạn có thể úp ngược bánh khi bánh còn ấm để hạn chế xẹp tùy theo kết cấu cốt bánh.
b. Làm kem bánh sinh nhật
Bước 1: Cho Whipping Cream và đường xay vào tô khuấy đều, tiếp theo cho vani vào khuấy cùng.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho tới khi thấy kem bông xốp và mượt lên là được.
Lưu ý: Để kem không bị cứng đặc, bạn không nên đánh kem quá lâu. Để kiểm tra kem đã đạt hay chưa, bạn nhấc máy lên, nếu thấy phần kem dính ở đầu cây đánh trứng không bị rớt xuống là chuẩn.
c. Trang trí bánh sinh nhật
- Chia cốt bánh ra làm 2 tầng. Phết 1 lớp sốt xoài hoặc sốt chanh leo hay bất kỳ loại sốt bạn yêu thích lên mặt bánh.
- Tiếp tục phủ kem đã đánh bông lên mặt bánh rồi chà láng.
- Tiếp theo đặt lớp cốt bánh thứ 2 lên trên rồi tiếp tục phủ kem làm bánh sinh nhật đều mặt bánh. Chà láng kem ở tất cả các mặt để bánh mịn đẹp hơn.
- Bạn có thể trang trí mặt bánh bằng hoa quả tươi như xoài, dâu tây, việt quất để bánh trông bắt mắt hơn.
Công thức làm bánh sinh nhật Socola bằng nồi chiên không dầu
Công thức làm bánh sinh nhật socola đơn giản dành cho những tín đồ hảo ngọt và yêu thích socola. Công thức này kết hợp vị đắng nhẹ của socola với cốt bánh mềm; độ ngọt có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng gà: 3 quả
- Bột mì đa dụng: 120g
- Socola đen: 133g
- Kem béo: 500ml
- Đường: 85g
- Sữa tươi không đường: 25ml
- Bơ lạt: 25g
- Bột cacao: 40g
- Siro ngô: 40ml
- Nước ấm: 100ml
- Dầu ăn: 15ml
- Gia vị (bột cà phê espresso): Thích hợp theo khẩu vị.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Đánh trứng
- Cho vào tô 3 quả trứng gà và 85g đường đánh tan.
- Làm nóng hỗn hợp trứng ở 40 độ C rồi dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ cao đến vừa trong khoảng 6 phút. Khi hỗn hợp trứng chuyển thành màu hơi trắng và đặc mịn thì dừng lại.
Bước 2: Trộn bột làm bánh sinh nhật
- Chia hỗn hợp bột mì đa dụng và bột cacao thành 2 phần lần lượt cho vào hỗn hợp kem trứng. Dùng phới trộn đến khi bột hòa quyện và không còn mảng bột khô.
- Hấp cách thủy 25g bơ lạt cho tan chảy.
- Tiếp theo, cho bơ lạt và 25ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột rồi trộn thật đều.
Bước 4: Nướng bánh sinh nhật socola bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên ở 180 độ C trong 15 phút trước khi cho bánh vào.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã thoa sẵn 1 lớp dầu ăn mỏng.
- Nướng bánh trong thời gian từ 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên rồi để nguội bớt trong 1 tiếng.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt bánh thành 4 tầng bằng nhau.
Bước 5: Làm phần kem phủ socola
- Cho 100g socola đen và 75ml kem béo vào lò vi sóng làm nóng chảy hoặc đun cách thuỷ.
- Từ từ thêm 400ml kem béo để lạnh vào hỗn socola trên, vừa thêm vừa khuấy đều tay cho đến khi kem đặc lại.
- Tiếp theo, bạn thêm 40ml siro ngô vào trộn đều sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.
- Lấy phần kem socola trong ngăn đá ra, dùng máy đánh bông lên.
- Chia kem làm 2 phần, 1 phần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, phần còn lại đánh tiếp bằng tay cho đến khi mịn sệt.
Bước 6: Cắt dâu tây trang trí
Dâu tây rửa sạch, để ráo nước. Một phần dâu để nguyên quả, một phần dùng dao cắt thành lát mỏng rồi thấm bớt nước bằng khăn giấy.
Bước 7: Hoàn thiện và trang trí bánh
- Hoà tan 2 thìa cà phê bột cà phê espresso cùng 100ml nước ấm và 1/2 thìa canh đường.
- Phết đều hỗn hợp cà phê lên bề mặt của từng lớp bánh để làm ẩm.
- Phủ kem socola đánh bông ở nhiệt độ thường lên mặt lớp bánh thứ nhất, sau đó xếp 1 ít dâu tây lên trên.
- Tiếp tục phủ đều 1 lớp kem socola mỏng lên trên dâu tây rồi đặt lớp cốt bánh thứ hai lên. Thực hiện tương tự với lớp bánh thứ 3.
- Với phần kem socola trong ngăn mát tủ lạnh, bạn lấy ra trộn đều rồi trải lên mặt các mặt của bánh. Chà láng lớp
- Làm tương tự các bước trên cho đến lớp bánh thứ 3.
- Trộn đều phần kem còn lại trong ngăn mát và phết hết lên mặt ngoài của bánh. Chà láng bề mặt kem cho bánh mịn màng đẹp mắt.
- Đun chảy 33g socola đen và 33g kem béo. Khuấy đều cho hỗn hợp hơi đặc lại rồi đổ từ từ lên bề mặt bánh.
- Để yên như vậy trong khoảng 15 phút, sau đó trang trí thêm quả dâu tươi lên trên là hoàn thành.
3. Thành phẩm
Bánh sinh nhật socola làm bằng nồi chiên không dầu mềm mịn, ngọt thơm đậm vị socola hoà quyện với vị chua chua của dâu tây không hề gây ngán. Bạn có thể dùng chiếc bánh này như một lựa chọn quà tặng tự làm cho bạn bè và người thân.
Một số lỗi thường gặp khi làm bánh sinh nhật bằng nồi chiên không dầu
Bánh sinh nhật là một trong những loại bánh yêu cầu kỹ thuật tương đối cao. Dưới đây là những lỗi thường gặp trong quá trình thực hiện.
1. Cốt bánh nở ít
Cốt bánh sinh nhật muốn nở bông xốp được thì phần bọt khí trong quá trình đánh bông trứng rất quan trọng. Bạn cần đánh đủ thời gian, khi trộn hỗn hợp bột và lòng trắng trứng không được quá mạnh tay, trộn đều theo 1 chiều từ ngoài vào trong. Ngoài ra, hỗn hợp bột sau khi làm xong không nên để ở bên ngoài quá lâu sẽ khiến bọt khí vỡ hết trước khi nướng.
2. Cốt bánh bị xẹp
Bánh chưa chín hoàn toàn sẽ dẫn đến hiện tượng xẹp lún ở mặt trên hoặc đáy. Để hạn chế tình trạng cốt bánh xẹp, bạn nên căn chỉnh nhiệt độ nướng bánh phù hợp với kích thước bánh cũng như đặc điểm của từng loại nồi chiên.
Sau khi hết thời gian cài đặt, bạn cần kiểm tra bằng tăm xem bánh đã chín chưa. Đồng thời không lấy bánh ra khỏi nồi chiên một cách quá đột ngột. Bạn nên mở hé cửa nồi và để bánh thêm khoảng 10 phút trước khi đưa ra ngoài.
3. Bánh có mùi tanh
Hãy đảm bảo bánh được nướng chín hẳn và sử dụng đủ lượng tinh chất vani cần thiết để có thể khử được mùi tanh của trứng. Bên cạnh đó, bạn nên chọn trứng tươi, không bị loãng hỏng sẽ giúp bánh thơm ngon hơn.
Hy vọng, cách làm bánh sinh nhật bằng nồi chiên không dầu này giúp bạn dễ thực hiện bánh sinh nhật tại nhà cho những dịp phù hợp.
Để sở hữu nồi chiên không dầu đa năng và những thiết bị gia dụng thông minh hiện đại, vui lòng liên hệ Hotline 1900 232396 hoặc truy cập website Hawonkoo.
Xem thêm các công thức khác:
- Cách làm bánh mì cuộn len bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm bánh mì sandwich bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà
