1. Công thức cấu tạo của axit axetic
2. Tính chất vật lý của axit axetic
- Trạng thái: Là chất lỏng, không màu, có mùi hăng và vị chua đặc trưng.
- Tính tan: Tan vô hạn trong nước, cồn (ethanol) và ete.
- Khối lượng riêng: 1.049 g/cm³.
- Nhiệt độ nóng chảy: 16.5°C (Đây là lý do axit axetic đậm đặc có thể đóng băng trong phòng lạnh, còn được gọi là axit axetic băng).
- Nhiệt độ sôi: 118.2°C.
Khả năng dung môi: Là một dung môi phân cực tốt, có khả năng hòa tan nhiều hợp chất hữu cơ và vô cơ.
3. Tính chất hóa học của axit axetic
4. Điều chế Axit Acetic
CH3COOH thường được điều chế bằng những phương pháp sau:
- Cacbonyl hóa metanol: Người ta tiến hành cho metanol phản ứng với cacbon monoxit, theo phương trình:
CH3OH + CO → CH3COOH
- Oxy hóa axetaldehyt: Đây là phương pháp điều chế CH3COOH phổ biến sau phương pháp cacbonyl hóa metanol. Axetaldehyt có thể bị oxy hóa bởi O2 trong không khí để tạo CH3COOH có xúc tác bởi các ion kim loại như coban, mangan, crom peroxit.
2 CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH
- Oxy hóa etylen: Đây là phương pháp thường được sử dụng cho các nhà máy có sản lượng nhỏ hơn (quy mô từ 100 - 250 ngàn tấn/ năm). Axetaldehyt có thể được điều chế từ etylen, quá trình này cần có chất xúc tác là kim loại palladi và sự hộ trợ của axit heteropoly.
- Lên men oxy hóa: Ancol etylic ra axit axetic, phương pháp này được thực hiện khá đơn giản. Khi cung cấp đủ oxy, các vi khuẩn có thể tạo ra giấm từ các thực phẩm sinh cồn như rượu vang, rượu táo, khoai tây, mạch nha, các loại ngũ cốc lên men. Phương trình phản ứng:
C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
- Lên men kị khí: Các loại vi khuẩn kị khí có thể chuyển hóa thành CH3COOH một cách trực tiếp mà không quần qua bước trung gian là tạo thành etanol.
C6H12O6 → 3CH3COOH
